Tørrfisken fra Brødrene Andreassen Værøy, er laget av villfanget skrei fra havområdene rundt Lofoten. Fisken er fanget og hengt på hjell i perioden februar til april. Stabile temperaturer mellom 0° til 5° C, en del vind, rett mengde nedbør og temperaturer som verken gir frost eller varme, gjør at været, på Værøy, er optimalt for å naturtørke fisk.